Isso vade는 스리랑카 힐 컨트리

Isso vade는 어디서 시작됬나?

Isso vade는

Wijetunga는 “남인도에서 온 노동자들은 베이드를 만들 때 달만 사용했습니다. “그들은 새우를 절대 사용하지 않습니다. 그리고 그것이 이 커뮤니티가 여전히 그들을 만드는 방식입니다. 그들이 섬의 다른 지역으로 퍼진 방식에 관해서는, 남자들이 기차에서 새우를 팔기 시작했을 때였을 것이라고 생각합니다. 물론 그것도 마찬가지입니다. 인도에서 전해져 오늘날까지 일어나고 있는 일입니다.”

힐 컨트리에서 자랐고 스리랑카 차 농장의 젊은이들을 위한 교육 기관인 Tea Leaf Trust의
중앙 팀 관리자인 Jesmin Arumugam은 지난 몇 년 동안 모든 힌두교 축제 때마다 어머니가
집에서 베이드를 만드셨던 것을 기억합니다. “그녀가 이소바데를 만들 때 우리는 항상
청양고추 처트니와 아주 달콤한 밀크티 한 잔과 함께 먹었습니다.”라고 그녀는 다정하게 회상했습니다.

Isso

그러나 실바에 따르면 이소바데를

스리랑카 특유의 것으로 만드는 것은 녹색 고추와 카레 잎(카라핀차)을 렌즈콩 믹스에 첨가한 것입니다. 카라핀차는 인도에서 자라지만 스리랑카 요리는 거의 모든 짭짤한 요리에 잎을 사용하여 독특하고 강한 향을 만듭니다. 베이드에 민물 새우를 추가하는 것도 의미가 있습니다. 바닷물 새우보다 덜 일반적이지만 더 두껍고 튀김에 훨씬 더 잘 견딥니다. 새우 토핑도 일반 렌틸콩 패티보다 시각적으로 더 매력적이었습니다. Silva는 고추의 사용이 대부분 색상을 위한 것이라고 말했습니다.

스리랑카인들은 섬에 들어온 모든 외국 음식을 항상 적응시켜 왔습니다.
“스리랑카인들은 섬에 들어온 모든 외국 음식을 항상 받아들였습니다. 우리는 그들에게
우리의 정체성을 새기는 것을 좋아합니다.”라고 그는 말했습니다. “그리고 우리는 손으로
먹는 나라이기 때문에 이소바데(렌즈콩)의 퍽퍽한 질감은 스리랑카 사람들에게 매우 즐겁습니다.
우리는 또한 이른 저녁에 친구나 이웃과 담소를 나누기 위해 밖에 앉아 있는 문화가
있습니다. 우리가 그렇게 하는 동안 우리에게 씹을 무언가를 주었다.”

그러나 스리랑카는 경제 위기의 한가운데에 있습니다. 식품 가격이 치솟고 판매자가 길거리 음식에 몇 루피 이상을 지불하지 않을 고객에게 비용을 전가할 수 없게 되면서 많은 이소바데 판매자는 수익이 감소했습니다. 대부분이 대체 수입 수단으로 눈을 돌릴 것이지만 일부는 유지하겠다고 맹세합니다.

Galle Face의 베이드 판매자인 Mani는 1965년부터 그의 길거리 음식 카트 뒤에서 콜롬보가 작은 도시에서 불안한 수도로 변모하는 것을 지켜보았습니다. 내 가족. 이제 비용만 생각하면 매월 작은 이익만 남지만 갈레페이스가 아니면 손님들이 다른 곳에서 식사를 하지 않을 것이기 때문에 다른 거래는 고려하지 않을 것입니다. 이것은 자랑스러운 일입니다. 의”라고 그는 나에게 말했다.

나 자신도 잘게 썬 렌틸콩, 잘게 썬 양파, 카레 잎, 껍질에 튀긴 짭짤한 새우의 맛있는 맛과 함께 바삭한 겉면, 부드럽고 퍽퍽한 가운데 맛을 씹어 먹었던 사랑스러운 추억을 가지고 있습니다. vade가 원래 형태로 이민자 커뮤니티와 함께 ​​바다를 건너 집에서 멀리 떨어진 이 작은 섬에 도착했다고 생각하는 것은 놀라운 일입니다. 이 매운 스낵이 인종, 종교, 계층을 초월하여 스리랑카인들이 친구와 함께 앉아 해가 지는 것을 지켜볼 때 계속해서 하나가 될 줄은 아무도 몰랐습니다.